Miachoup cuisine & balade

B'soir avec les 👣 les gens  ! 

Un Chicken Avocado ca te tente ?  

Viens comme tu es 😁

Tu vas donc commencer par faire le pain burger  si tu le souhaites

( Tu veux la recette  ? Elle est là↪ https://www.canalblog.com/cf/my/?nav=iphone.blog.content.show&bid=1715316&pid=38816311  Plus jamais je n'achète de pain indus . C'est un nuage ce pain )

Puis tu vas faire un Guacamole des familles avec ( pour 3) 

1 Avocat. écrasé à la fourchette avec qq gouttes de 🍋 vert  

Tu vas y rajouter

🔴 1/2 oignon rouge ciselé 

⚪1 gousse d'ail 

🌿un mélange de persil / ciboulette / coriandre.

🔥Qq gouttes de Tabasco 

🔳Sel , poivre 

🌺Un mélange d'épices mexicaines .

Tu vas réserver .

Puis tu vas préparer  la viande  : 

Tu vas tremper

🐔1 escalope de poulet dans 

🐣1 Oeuf battu 

Puis dans un mélange de 

🍞chapelure (maison) et de flocons d'avoine ( pourquoi pas un peu de persillade ).

 Tu vas  faire dorer à la poêle ensuite . 

Tu peux passer le pain dans le grille Pain avant le montage : 

Guacamole /   escalope panée cuite/ tu peux rajouter un peu de Cheddar ( en copeaux )

On a servi ac une belle salade de crudités   

Me v'la revenue avec mes pommes bio ma compote mes épluchures et  et mes trognons😁

Après la gelée d'hier il me restait encore des épluchures Toujours pas envie de chips molles lol donc si on tentait un 

JUS DE POMMES

Pour ca il te faut 

🍎Des éplluchures, trognons ..( j'avais a peu près 500g ) de pommes bio que tu mets dans une casserole

Tu glisses une une boule à épices dedans dans laquelle tu peux mettre  un 

🌺bâton de cannelle une gousse de vanille pourquoi pas un peu de badiane de gingembre qq grains de poivre

🌊Tu recouvres de 1l  d'eau( voire plus ) que tu vas mettre

🌋 bouillir pour 5min puis laisser bouillonner pdt 20 à 25 min

Tu filtres et tu laisses reposer une nuit au frigo. 

Tu as 48h pour le boire 

PS tu peux rajouter du miel ou du sucre honnêtement pas eu besoin par contre pour une première fois j'ai peut être un peu chargé en épices .

Je te raconte ? 

La collation de la semaine c'est compote .

Ici c'est simple ce sont des pommes bio de mon petit producteur- qui une fois épluchées ( ou non d'ailleurs En fonction de ma flemmitude😁)passent 20 min T°90 cuisson sens inverse vit 2 dans Momo @Thermomix Et que je mixe ensuite -ou pas au gré de mes envies 

Breeeef

Là, prise d'un courage sans nom j'ai épluché les pommes et je me suis donc retrouvé avec une belle montagne de trognons et de peau . Couillon de s'en séparer comme ca

Et les chips déjà essayé mais pô convaincue c'est tout ramollo ici 

Dooonc si on tentait un autre truc ? 

Tu prends donc 

 🍎tes épluchures/ trognons de pommes que tu peux saupoudrer de cannelle , vanille... à ton goût

Tu mets dans Momo le costaud  @thermomix 

🌀Et tu mixes 10 sec vit.5

Tu rajoutes 1 tant pour tant 

🌊d'eau ( ici 500g / 500ml) 

🍋jus de citron

Tu pars pour 

🌀45 min T° 90 vit 1.

Tu passes ensuite  dans un torchon propre 

❗c'est tres chaud ! 

Tu pèses le jus obtenu et tu y rajoutes( ici j'ai eu 250g à peu près de jus )

🍭 60 %  de sucre 

Tu remets

🌀 25 min 100° vit 2

Tu rajoutes ensuite

▫▫▫ 1 cc d'Agar Agar

Et tu termines par re

 🌀3min 100°vit 2

Tu mets en pot ébouillanté que tu retournes pour qq heures 😉

Tu le sens dans l'air le printemps ?
Comme un besoin de légèreté, une envie de chaleur de soleil comme une envie de salade entre les giboulées

Pour cela il te faut

🍝 des pâtes ( compte entre 30 a 40 crues )

🌿une portion d'haricots verts ( à cette période de l'année je les prends surgelés cuisson : 3 min au @Cookeo) que tu peux couper en tronçons
🐖 30a50g de jambon cru ( ou viande de Grisons ou bacon)

🐭15 à 25g de Boursin cuisine
🌰une poignée de pistaches ( ou d'amandes ou cerneaux de noix )

🍎1 cuil à café de vinaigre de cidre
🌊2 cuil à café d'eau
☀1 cuil a café d'huile de pistache
🔳sel poivre

🌋Tu commences par torrefier les pistaches à sec.

Tu vas ensuite les concasser avec ton rouleau à pâtisserie.
Tu les incorpores au fromage qui va s'epaissir un peu ( Garde qq miettes de pistache sous le coude . Enfin dans une assiette 😁).

🌀Tu vas rassembler pâtes haricots, viande
🌀Tu fais ta vinaigrette dont tu arroses tes pâtes

A l'aide d'une cuiller parisienne et d'une cuiller a café tu fais des billes avec le boursin pistaché que tu vas passer dans le reste de pistaches .

Régale toi 😘

Je te raconte comment d'une boite de poires en conserve tu peux faire un goûter haut en goût ? 

Pour 8 il te faut

🍐1grosse boite de poires au sirop

🍭30g de sucre 

🍫20g de cacao sucré ( oui Hue moi)

☀80g de beurre pommade

🌾100g de farine à poudre levant incorporée

🌰1 poignée d'amandes effilées

🌺Badiane cannelle vanille poivre

❤La veille tu dissimules dans les poires ( et leur sirop) une boule à épices avec un morceau d'anis étoilé un bâton de cannelle une gousse de vanille et 2à3grains de poivre.Tu laisses infuser au frigo toute la nuit .

❤Le lendemain : 

1-Tu prechauffes le four à 180° Chaleur tournante

2-Dans la cuve d'un robot tu fouettes le beurre pommade avec le sucre puis tu rajoutes les oeufs Tu laisses prendre du volume. .

3-Tu rajoutes ensuite la farine et le cacao.

4-Pendant que Mr Robot bosse tu coupes les poires en tranches ou en morceaux que tu vas disposer au fond d'un petit moule à manqué ou à tarte (Tu gardes précieusement le jus.)

5-Tu mets la pâte sur les poires  tu parsemés d'amandes effilées et zou  ! tu enfournes pour une vingtaine de minutes

6- A la sortie du four tu entailles au couteau et tu verses petit à petit sur le gâteau encore chaud le jus de poires épicé en attendant entre chaque arrosage que la pâte boive le jus ( tu n'es pas obligé de tout mettre ) 

Une fois bien refroidi tu degustes un gâteau super moelleux parfumé et frais.

Bon app' ! 

.

B'jour avec les 👣 les gens !
Je te raconte ?
J'ai moult pain dur.
A ne plus savoir quoi en faire.
Alors oui chapelure... Mais tu en fais quoi de ton kilo de chapelure ? A part de la panure ?
Bah des Cookies 😉 ! Où la poudre de pain remplacera la farine .
La pâte était assez liquide.Ca rassemble plus à des biscuits qu'a des Cookies
Je suis partie d'une recette de
COOKIES LIGHT EXPRESS ( recette Croq'kilos disponible sur leur chaine YT)
avec du fromage blanc et n'ai mis que de la chapelure Tout ceci expliquant peut être cela .
Je retenterai avec du beurre et moitié farine moitié chapelure

Pour une 20aine de biscuits :
🐣1oeuf

🍭 30g de sucre roux

🍞 130g chapelure

🍫125g de pépites de chocolat

🍦100g fromage blanc

🌺  vanille à discrétion

◽sel
Les biscuits restent très moelleux . Dans la chapelure il y avait 1 ou 2 tranches de brioche . Je pense qu'avec de la chapelure de pain d'épices ça peut être sympa aussi .

🌞B'jour avec les 👣 les gens  ! 

Collation de la semaine je 

t'explique ? 

  J'aime les trucs improbables, les experiences les trucs du genre  :  T'es sûre de ...  ? Même pô cap de... ?  

😕BreEeeEf ca fait un peu que je me demande qu'est ce je pourrais bien faire avec la quantité phénoménale du 

MARC DE CAFÉ 

que l'on génère à la fin de la journée :  l'entretien de la plomberie , l'engrais pour plantes voire le masque beauté connu archi connu et trop facile .

🔍Donc me voilà en quête de qq chose de moins évident.

Et v'la que je tombe sur la revisite de la 

TORTA BAROZZI

que j'ai moi même ré arrangé à ma façon et qui est sans doute retravaillable. A toi de voir 

 (Quantité de beurre  ?  D'oeufs ?   Chocolat ?  )

Il te faut

 🌰100 g de poudre de noisettes   

 🍫200 g de chocolat noir  

🍭 40g de sucre 

☀ 80 g de beurre

🐣 4 œufs

 ☕20 g de marc de café refroidi

🍹 1 petit bouchon de rhum

🌺 épices à pain d'épices

❤ Tu commences par faire torréfier la poudre de noisettes. 

❤ Tu préchauffes  le four à 180°C  

❤ Tu fais  fondre le chocolat avec le beurre et les épices ( MO ça marche très bien )

 ❤Tu sépares le blanc des jaunes d'œufs et tu fouettes ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

❤Puis tu  ajoutes le chocolat fondu épicé avec le beurre, la poudre d'amandes, le marc de café et le rhum.

Tu mélanges bien

❤ Tu bats les blancs en neige et les incorpore délicatement au mélange precedent

❤ Tu verses la pâte dans un moule rectangulaire ou carré 

❤Tu fais  cuire pendant 35 minutes environ. Une croûte s'est formée sur le dessus, mais le dedans reste humide.

❤Il est fondant ,moelleux parfumé. 

Je pensais faire 12 parts Suis pas sûre qu'il va y avoir assez ...Prochaine fois je diminue le beurre et augmente le  café

Kikiose et me fait un retour ?😘 

Merci @unepipletteencuisine

Garam ... ?  Kesako ?  

C'est un mélange d'épices originaire d'Inde. Dont on trouve des versions réunionnaises et mauriciennes .

Littéralement cela veut dire mélange d'épices ( masala ) chaud( Garam)

C'est aussi une source de bienfaits pour la santé non négligeable :

🌺Cumin et poivre,vont faciliter la digestion en stimulant l'appétit ,  évitant les ballonnements  et donc contribuer au bon fonctionnement de l'appareil digestif 

🌺La cannelle peut prévenir le diabète de type 2 de par son action hypoglycémiante et d'amélioration de la sensibilité à l'insuline 

🌺Le poivre et le clou de girofle sont des anti inflammatoites naturels qui peuvent diminuer les maux de bouche les douleurs dentaires .

🌺Les épices chaudes qui en sont le principal constituant sont réputées facilitatives de transit et donc luttent.contre la constipation

C'est enfin un concentré de nutriments et de vitamines :  Manganèse, Magnésium , Fer. Vitamines ABCK.

Maintenant que les présentations sont faites, si on entrait dans le vif du sujet ?  Car il est tout à fait possible de faire son propre Garam Masala 

Pour cela il te faut ( pour une 50aine de grammes )

🌺4 CàS de graines de Coriandre 

🌺2 CàS de graines de Cumin 

🌺2 CaS de poivre noir que tu auras concassees au préalable

🌺10 clous de Girofle 

🌺1 bâton de Cannelle en morceaux

🌺4 Gousses de Cardamome

🌺5 Feuilles de Laurier en morceaux 

( tu pourras rajouter  :  gingembre / curcuma / graines de moutarde...)

Tu toastes toutes ces épices à sec à feu vif dans une poêle anti adhésive pour une paire de minutes . 

Une fois toastées tu les laisses refroidir puis tu passes au Thermomix jusqu'à avoir une jolie poudre  

CROQUE GAUFRE CH'TI : 

🍞2 tranches de pain de mie ( maison c'est l'idéal)  

🍀200g d'endives 

☀5ml d'huile

🍭10g de cassonnade

🌺cannelle à discrétion

🐖 jambon ( 1 tranche)

🌋moutarde a l'ancienne

🐭cheddar râpé

🔳sel poivre

🌞Tu commences par faire dorer dans l'huile  les endives que tu auras decoupées en tronçons . Tu saupoudres de sucre et de cannelle tu laisses fondre qq minutes .Tu assaisonnes( gaffe au sel avec le fromage )

Tu étales sur une tartine de pain de mie la moutarde 

Tu y mets le jambon puis le endives fondantes puis le cheddar . 

Tu refermes de la deuxième tartine

Et tu passes dans un gaufrier.

Tu as un repas complet en 1 croque. 

Ici on a rajouté une salade d'endives histoire d'avoir plus de volume 😉

Du pain de mie ?  T'es sûre sûre ?  Parce que niveau composition... ...C'est pas fifoufifou 

D'où l'intérêt de le faire soi même .Et avec Momo le Costaud  ( surnom donné ici à mon bon vieux Thermomix 31) c'est un jeu d'enfant .😉

Il te faut  : 

10g de levure de boulanger fraîche

100ml de lait 

140ml d'eau

450g de farine

30g de sucre 

1 pincée de sel 

30g de beurre 

1-Tu commences par réveiller  la levure  en la mettant dans le bol de Momo avec le lait et l'eau 

🌀2 min vit 2 T°37.

2-Dans l'ordre tu rajoutes :  le sucre la farine et le sel 

🌀5min fonction Épi 

3-Tu rajoutes le beurre 

🌀5 min fonction Épi

4- Tu débarrasses dans un saladier et tu mets pousser 1h au chaud ( ici dans le four fonction Levage de pâte ) couvert d'un torchon

5-Tu dégazes la pâte et tu l'étales au rouleau pour la plier en 3 (comme tu ferais pour une pâte feuilletée )tu fais çà 3 fois  :  tu étales  tu  plies tu étales...

6- Tu mets dans un moule à cake légèrement huilé. Et tu pars pour une seconde pousse de 1h. toujours sous couvert 

7-Tu enfournes à four froid pour 35min ici j 'ai un programme pain mais 180° chaleur tournante ca marche tout aussi bien. Tu peux couvrir d'un papier d'alu si ça colore trop vite .. Tu peux mettre un petit récipient d'eau dans le four pour éviter que le pain ne soit trop sec..